Prof. Dr. Massimiliano Baccanelli
Medic chirurg, expert în terapiecu oxigen-ozono terapie Family Salus – Bolzano

Când vorbim astăzi despre alimentație, suntem asaltați de sute de informații care, în funcție de tendințele momentului, recomandă ce este co­rect sau nu să mâncăm pentru a ne menține în formă, dar și pentru a ne menține sau îmbunătăți starea de sănătate. Pentru a jongla cu diversele indicații pe care le primim zilnic prin intermediul revistelor, televiziunii și Internetului, este necesar să înțelegem și să învățăm că în diversele tendin­țe alimentare există numeroase practici benefice care, dacă sunt bine echilibrate, duc la o viață mai sănătoasă și la un corp mai armonios.

Tradiția italiană, de exemplu, este indisolubil legată de celebra dietă mediteraneană, dar acest lucru nu înseamnă că nu există și alte tipuri de alimente la fel de sănătoase și gustoase care să se poată integra în dieta noastră obișnuită. Cel mai important lucru în ziua de astăzi este să ne putem reechilibra organismul. Tulburările asociate cu o alimentație deficitară sunt din ce în ce mai frecvente și, prin urmare, este important să ne bazăm pe diete bogate în substanțe sănătoase.

Vorbim despre așa-numita „dietă nordică”, bazată pe alimentația țărilor din nordul Europei, ale cărei caracteristici par ar fi sinonime cu longevitatea și sănătatea. În realitate, bazele acestui stil de alimentație nu sunt atât de diferite de cele oferite de dieta mediteraneană. Alegerea alimentelor potrivite pentru zona noastră geografică va avea un impact pozitiv asupra sănătății organismului.

Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Finlanda de Est a confirmat că dieta nordică facilitează pierderea în greutate, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și, în general, protejează întregul organism. De fapt, ar ajuta la prevenirea inflamației grăsimii viscerale, favorizând o apărare naturală a organismului față de numeroasele afecțiuni rezultate dintr-o afecțiune de supraponderalitate severă. Principalele caracteristici ale dietei nordice pot fi cuprinse în câteva puncte:

• La fel ca în toate dietele, este important să alegeți produse de sezon și netratate, care să permită dieta potrivită pentru fiecare perioadă a anului;
• Consumul de cereale integrale, precum secara, hrișca și ovăzul sunt tipice climatelor reci. Abundența de fibre ajută la reglarea nivelului de colesterol, reduce absorbția grăsimilor, crește senzația de sațietate și stimulează metabolismul;
• Alegerea vânatului pentru consumul de carne constă în faptul că este mai sănătos, nu este condiționat de agricultura intensivă și, mai ales, nu este poluat de furaje artificiale;
• Alternarea consumului de carne cu pește în special din mările Nordului: hering, somon, cod, macrou și creveți. Acizii grași Omega3 previn inflamația și oxidarea grăsimilor care favorizează ateroscleroza și diabetul;
• Utilizarea abundentă a fructelor de pădure: afine, mure, zmeură, coacăze. Fiind bogate în antioxidanți, acestea sunt importante în lupta împotriva îmbătrânirii;
• Consumarea laptelui fermentat și a smântânii.

La aceste alimente trebuie adăugate și altele de uz mai obișnuit precum: legume (varză, varză de Bruxelles și ciuperci), fructe uscate (migdale, nuci, alune), leguminoase (fasole, linte, mazăre); condimente și ierburi (scorțișoară, muștar, mărar, hrean, pătrunjel), dar și ouă.

În concluzie, în dieta nordică, precum și în dieta mediteraneană și în orice altă dietă, important este să putem menține echilibrul corect fără a depăși vreodată în consum, recunoscând alimentele importante care ne pot ajuta sănătatea, astfel încercând să ne identificăm stilul alimentar, luând ca exemplu tradițiile culinare benefice din întreaga lume.